Au fil des années, c'est devenu un rendez-vous incontournable pour les amateurs de truffes noires: le village d’Aups, capitale de ce champignon dans le Var, organise sa traditionnelle Fête de la Truffe noire ce dimanche, et pour la 32 fois déjà.
Durant toute la journée, de nombreuses animations autour de la truffe et des produits du terroir seront propsoée, et notamment la possibilité pour le public d'en découvrir tous les secrets de la truffe: le cavage ou encore sa cuisine, avec des ateliers culinaires. Le public pourra également en profiter pour visiter la Maison de la Truffe et son espace muséographique (entrée libre de 10h à 16h).
Et pour que chacun puisse déguster des truffes fraîches, un marché sera proposé et les restaurateurs locaux proposeront des menus plus appétissants les uns que les autres. Pensez à réserver.
- dès le matin 2 rendez-vous : démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur : inscription préalable obligatoire à la Maison de la Truffe d’Aups ou par téléphone au 07.49.95.46.42. 7€ par personne et par atelier. Places limitées.
- 10h-10h45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe.
- 11h-11h45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe.
- Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir.
- Fil rouge : réalisation d’une sculpture sur bois par l’artiste hyérois André SANDEL.
- Visite du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h : 3.5€ par adulte , 9€ tarif famille 2 adultes + 2 enfants de 6 à moins de 18 ans, enfant supplémentaire 2.5€. RDV à l’accueil du musée chaque début d’heure (10h,11h,12h,13h,14h,15h et 16h) places limitées à 25 personnes par heure, durée visite libre 1h maximum).
- Sur le stand de la librairie Caractères Libres dédicace du livre de Jean-Marie Rocchia par sa fille Eglantine : Eloge de la Truffe, éditions Acte Sud.
- 9H45-10h15 : Danses provençales Lou Pebre Dai.
- 10H15 : Ouverture de la 32ème fête de la truffe noire d’Aups. Discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire. Ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.
- 10H-10H45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
- 10H-16H : visite libre de l’espace muséographique de la Maison de la Truffe (payant : 3.5€ par adulte, 9€ famille 2 adultes + 2 enfants – 18 ans). Entrées limitées à 25 personnes par heure, chaque début d’heure : 10 h, 11 h, 12 h, 13 h, 14 h, 15 h, 16 h. Durée de visite limitée à 1 h.
- 11H : démonstration de cavage
- 11H -11H45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
- 11H : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.
- A partir de 11H30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois, dont nos partenaires le Grand Hôtel (tel 04.94.70.10.82), le St Marc (04.94.70.06.08), et le Jas de Majastre à Bauduen (tel 04.94.70.05.12). Réservation conseillée directement auprès des restaurateurs.
Restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place, table et chaises installées à côté de la fontaine, parvis de mairie, ou à emporter (sans réservation). Sur réservation et payable d’avance auprès des Toques Blanches (tel 06.31.72.83.49) menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups.
- 12H-12H30 : bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace.
- 12H30-13H00 : vente aux enchères des plus belles truffes du marché.
- 15H : démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.
- 16H : conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers. En présence de Madame Eglantine Rocchia qui présentera le livre de son père, grand passionné de truffes (gratuit sans réservation), Eloge de la truffe, JM Rocchia, Acte Sud.
Le programme 2025 au format pdf : PROGRAMME XXXIIème FETE DE LA TRUFFE NOIRE
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