En prenant un peu de hauteur, vous surplomberez la vallée de la Durance, dont le lit borde nos terres. Vous pourrez également admirer deux géants: d'un côté, le massif du Luberon, et de l'autre, la montagne de la Sainte Victoire, si chère au coeur de Cézanne.
Les hautes terres provençales vous réservent ici une douceur de vivre au parfum d'antan.
Événements, mariages, hébergements, vin et huile d'olive au coeur du Luberon.
Site Celto Ligure Sur le Domaine Les Perpetus ont vécu les peuples celto-ligure. Ainsi, depuis plusieurs millénaires, cette terre est porteuse de vie, de cultures, et de richesses. Des traces de ces anciennes civilisations ont été retrouvées au gré des défrichements et des plantations : des morceaux de tuiles, de vasques, et des pièces Celto Ligures, Grecques et Romaines. Celles-ci sont devenues le patrimoine et l’identité même du Domaine Les Perpetus, que vous retrouverez sur nos produits comme l’emblème de notre histoire. Domaine viticole polyculturel Les terres des Perpetus ont toujours été riches et généreuses, propices à la polyculture. Nos ancêtres ont pu y cultiver des asperges, des melons, jusqu’au raisin de table. Bien d’autres cultures se sont épanouies sur ce terroir.
Mais, depuis ces vingt dernières années, nous avons privilégié la culture de la vigne et de l’olivier, qui sont les espèces endémiques à notre terroir. Nous récoltons également des truffes, qui poussent de manière sauvage sur le Domaine Les Perpetus. Par cette démarche, nous respectons notre environnement et restons à l’écoute de nos terres.
Cépages du vignoble
Nous cultivons cinq cépages principaux sur nos terres: les Grenaches noirs et blancs, la Syrah, l’Ugni blanc et le Vermentino.
Ils sont les cépages représentatifs des vins de notre terroir, forgeant ainsi l’identité des vins AOP Luberon. Pour nos vins rouges et rosés, ce sont le Grenache noir et la Syrah qui sont à l’honneur. Le grenache apprécie particulièrement les sols secs et caillouteux, ce qui en fait un allié de poids sur un terrain comme le nôtre. Il donne au vin son caractère corsé et capiteux, et lui confère aussi sa belle robe mordorée. La Syrah, très aromatique, entre dans l’assemblage de grands vins pour le tanin et la charpente qu’il apporte, en plus de cette couleur intense. Bien que riche en alcool, la Syrah apporte peu d’acidité. Dans l’assemblage de notre rosé, nous ajoutons du cinsault pour ses arômes d’amande et de fleur de tilleul. Nos vins blancs comportent majoritairement du grenache blanc, du Vermentino et de l’Ugni blanc. Le cépage Vermentino, originaire d’Italie, est maintenant très bien implanté en Provence et dans tout le Sud de la France. Il produit des blancs de qualité, bien équilibrés, aux notes florales et de pêches de vigne. L’Ugni blanc, sec et acide, apporte davantage de couleur au vin. On le reconnaît à ses arômes de banane qui rend le vin plus rond en bouche.
Production de notre vin
La vinification de notre vin est réalisée dans des cuves en inox. Puis c’est toute la famille qui travaille ensemble à l’assemblage. Les parents, vignerons, dégustent chaque vin accompagnés par leur fils, œnologue. Ils recherchent ensemble cette alchimie entre les différents cépages jusqu’à trouver le bon équilibre, afin de créer ce qui deviendra notre prochain millésime. Elles ne sont ensuite embouteillées qu’une fois par an. Seule 10% de notre production est embouteillée, ce qui représente environ 15 000 bouteilles, toutes couleurs confondues. Elles sont enfin mises à la vente au caveau de vente, sur le domaine, et via notre site internet.
