Les premières archives de ce domaine somptueux, remontent en 1437. Après plusieurs donations, c'est dorénavant à la commune de La Valette que ce terroir appartient et ce depuis 1791.
Après avoir franchi l'entrée du domaine, c'est une belle allée composée de 52 platanes de 20 m de haut à feuilles d'érable qui attend le visiteur. Dès le départ, le ton est donné, ici tout est calme, source d'apaisement. Un chemin ombragé donc qui conduit à la bastide.
D'un côté, le parterre des buis de l'autre les premières cultures apparaissent. En suivant le chemin, le promeneur peut se repérer à l'aide de plaques où chaque symbole représenté correspond à une thématique. On découvre ainsi, au grè de la visite, les cultures associées au sec, le jardin des collections, les différents potagers, le verger solaire, le moulin de l'arbitelle, le jardin des feuillages, la rivière d'orage...
Connaisseurs aguérris ou néophiles, chacun y voit ce dont-il a envie ! La prairie sauvage et parfumée offre des couleurs inouies où libellules, coccinelles, abeilles s'y plaisent à butiner. Coquelicots et plantes champêtres y coulent des jours heureux !
D'autres préfèreront peut-être profiter du belvédère (et de ses chaises longues) pour y admirer la vue imprenable sur le Coudon et l'ensemble du jardin !
Pourquoi ne pas profiter d'une si belle balade pour déceler les différentes variétés ?
Palmiers des canaries et autres végétaux tropicaux, micocouliers, figuiers, laurier-sauce, agrumes tels que mandariniers, kumquat, citroncirus, fruitiers palissés (figuiers, vignes en lyre), plantes médicinales et aromatiques...
Le saviez-vous ? La Violette est à l'origine de l'horticulture florale dans le Var.
Utilisée pour soigner les maux de tête, les insomnies et la mélancolie, son doux parfum en a fait ses lettres de noblesse. De nombreuses variétés sont cultivées au jardin de Baudouvin. 7 au total, allant d'espèces rares, à celles possédant des touffes tapissantes, vigoureuses, tachetées, fleurs noires ou bleues ...
Comme le disait Monsieur Trenet : c'est un jardin extraordinaire...
