Construit au XVIIIe siècle au cœur de la région de Provence dans le style italien Quattrocento, le Château de Fonscolombe, aujourd'hui un monument historique classé et membre de Relais & Châteaux, a été conçu comme une résidence familiale par Monsieur Denis Boyer de Fonscolombe, puis par le Marquis de Saporta, qui a enrichi les 36 hectares du domaine en y introduisant plus de 180 espèces d'arbres et de plantes du monde entier.
En 2016, la famille Martel a entrepris une rénovation du Château de Fonscolombe, transformant ainsi cette demeure en un lieu historique qui propose 50 chambres et suites, toutes décorées dans un style classique.
Le Chef exécutif Marc Fontanne gère avec talent les deux restaurants du château : le restaurant bistronomique L’Orangerie et le restaurant gastronomique La Table de l’Orangerie.
Doté d'un spa Esthederm, de 6 salons, d'une bibliothèque, d'un parc de 36 hectares comprenant un jardin à la française, ainsi que d'un domaine viticole, le Château de Fonscolombe offre une opportunité de se détendre et de se ressourcer dans un environnement paisible et intime. C'est un véritable refuge hors du temps, idéal pour se reconnecter avec son corps et son esprit. Au cœur de la Provence, c'est un havre de paix absolu, invitant à une évasion bienfaisante.
