En 1737, Georges Vallon fut désigné pour restructurer le centre ville d'Aix en Provence. Le projet se concentrait principalement autour de l'hôtel de ville, Vallon fit bâtir des maisons bourgeoises à l'est et la Halle au grains au sud.
Au centre de la place ainsi créée, le plan pour une fontaine fut confié à Esprit Brun. L'artiste avignonnais, Jean Chastel est convoqué pour la réalisation des décorations de la fontaine. Le bassin circulaire abrite un piédestal cubique décoré à chaque coin de guirlandes et fleurons, avec également des mascarons, représentant des Divinités aquatiques d'où jaillit l'eau.
