Avec la fermeture des restaurants au printemps et depuis le mois d'octobre, l'année 2020 aura été assez compliquée pour les inspecteurs du guide Michelin dans le département. Néanmoins, ils sont trois restaurants cette année à décrocher une première étoile dans le département:
La pétillante Coline Faulquier qui a ouvert son restaurant 'Signature' en 2019 à Marseille.
A Aix, c'est Mickaël Féval qui décroche une première étoile.
A Salon de Provence, le travail de la Villa Salone est lui aussi reconnu avec une première étoile.
Pour Alexandre Mazzia c'est la consécration. Il obtient trois étoiles pour son restaurant AM situé dans le 8ème arrondissement à Marseille. "Chez AM par Alexandre Mazzia, les gourmets sont invités à vivre un voyage culinaire sans nul autre pareil : le menu, organisé en grandes séquences, elles-mêmes déclinées en plusieurs petites assiettes, laisse découvrir au fil de l’eau une identité culinaire matinée des souvenirs d’une enfance passée au Congo et des réminiscences d’un parcours de vie bouillonnant." soulignent les critiques du guide rouge. Le chef et son équipe se reconnaissent "comme des insatiables curieux. On veut aller au plus profond de soi même." "La cuisine c'est simplement ma vie" a déclaré Alexandre Mazzia a la réception de sa plaque triplement étoilée.
Le palmarès complet du guide Michelin 2021 dans les Bouches du Rhône
3 étoiles
- L'Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence (13)
- AM par Alexandre Mazzia, Marseille (13)
- Le Petit Nice, Marseille (13)
2 étoiles
- La Villa Madie, Cassis (13)
1 étoile
- Château de la Gaude, Aix-en-Provence (13)
- Mickaël Féval, Aix en Provence (13)
- Pierre Reboul, Aix-en-Provence (13)
- Le Saint-Estève, Aix-en-Provence / Le Tholonet (13)
- La Chassagnette, Arles / Le Sambuc (13)
- L'Aupiho Les Baux-de-Provence (13)
- La Table de Nans La Ciotat / Le Liouquet (13)
- Maison Hache, Eygalières (13)
- La Magdeleine - Mathias Dandine, Gémenos (13)
- Alcyone Marseille (13)
- L'Épuisette Marseille (13)
- Saisons Marseille (13)
- Signature, Marseille (13)
- Le Mas Bottero, Saint-Cannat (13)
- Fanny Rey et Jonathan Wahid Saint-Rémy-de-Provence (13)
- Restaurant de Tourrel Saint-Rémy-de-Provence (13)
- Villa Salone, Salon de Provence (13)
- Dan B. Ventabren (13)