Au cours des XVIe et XVIIe siècles, des maîtres de chapelles venant d’Europe, tels que Tomas de Torrejon y Velasco, Gaspar Fernandes, ou Juan de Araujo, vont transmettre et développer une écriture musicale qui se métisse au contact des traditions populaires locales. Nous irons à leur rencontre, de Mexico à Lima, en passant par Sucre.