Pierre Parsus est l’auteur de milliers de tableaux, aquarelles, dessins, qui ont été exposés dans toute l’Europe et aux Etats-Unis. Il faut y ajouter des illustrations les vitraux pour l’église Saint-Joseph des Trois piliers à Nîmes,des fresques,etc.
Son œuvre est foisonnante.Le peintre aborde,pendant 80 ans,une vingtaine de thèmes comme «Les Paysages»,«Le Corps féminin», «Les Natures mortes»,et «spirituels» comme«La Mystique chrétienne."