C'est en 1630 que le calisson fut inventé à Aix en Provence alors que la ville était touchée par une épidémie de peste. Le calisson d'Aix fut alors béni et distribué à la messe, à la place de hostie. Depuis cette date, il est célébré chaque premier dimanche de septembre: un office d’action de grâce dédié à la Vierge de la Seds (sainte patronne de la ville d’Aix) afin de bénéficier de sa protection. Car, à la fin de l’épidémie, on pensa alors tout naturellement que le calisson protégeait de la peste. Le mal a heureusement disparu depuis mais les calissons sont restés et l’invitation prononcée par l’archevêque : Venès tóutei pèr lei calissoun littéralement Venez tous aux calissons a gardé tout son pouvoir d’attraction.
Sur le cours Mirabeau :
• Toute la journée présence de nombreux stands d’artisans travaillant en public et diverses animations sur le thème du calisson et de l’amande.
• Nous pourrons également voir fonctionner une machine à casser les amandes datant des débuts de la mécanisation de l’agriculture (fin du 19e siècle).
Petit musée du calisson - 2, rue Cardinale
• Visite du petit musée du calisson.
Inauguré le 10 novembre 2018 par Serge Billet, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie, ce Pichoun museon est une visite touristique importante pour les amoureux de culture provençale et toute personne intéressée par l’histoire du calisson et de l’amande.
10 h 15 Cathédrale Saint-Sauveur
Accueil folklorique et grande messe dominicale en la Cathédrale Saint-Sauveur avec renouvellement du vœu Martelly (1630) prononcé par l’élue en charge des Affaires Provençales de la ville d’Aix-en-Provence.
11 h 30 Depuis la cathédrale, formation du défilé pour rejoindre le cours Mirabeau avec la Vierge aux Calissons portée par les calissonniers, chocolatiers et confiseurs en tenue de métier.
14 h 00 haut du cours Mirabeau, devant la fontaine du Roy René.
Danses et musiques provençales
14 h 45 Haut du cours Mirabeau
Rassemblement des groupes folkloriques et des autorités pour rejoindre l’église Saint-Jean-de-Malte.
15 h 00 Défilé du cortège par la rue Cardinale (Passo-carrièro) jusqu’au parvis de Saint-Jean.
15 h 10 Bénédiction des calissons d’Aix en présence de Mgr Christophe Dufour, archevêque d’Aix et d’Arles.
16 h 45 Retour en cortège au podium (haut du cours Mirabeau).
17 h 00 Allocutions civiles suivies de la traditionnelle distribution des calissons d’Aix.
17 h 10 concert de chansons françaises avec des musiciens amateurs de talent, cloître des Oblats, 54 Cours
Mirabeau.
17 h 30 Apéritif de clôture dans le cloître des Oblats.
Toutes ces manifestations sont gratuites et ouvertes à tous.
Office de Tourisme d’Aix-en-Provence : 04 12 16 11 61
Oustau de Prouvènço : 04 42 26 23 41
visites@calisson.com ou 04 42 39 29 82
www.benediction-calisson.com
La bénédiction des calissons est labellisée par Marseille Provence Gastronomie 2019 initié par le Département des Bouches-du-Rhône pour mettre à l’honneur le patrimoine culinaire provençal.
