C’est entre la mi-novembre et la mi-janvier que chaque année le Salon des Santonniers réunit les plus belles représentations des artisans de toute la Provence, mais aussi des contrées très lointaines.
Il existe depuis décembre 1958. Installé dans les salles du cloître Saint-Trophime, il attire chaque année de nombreux visiteurs. Aux compositions classiques s’ajoutent des créations contemporaines, faites avec toutes sortes de matériaux.